Så lyckas du med den perfekta smashburgern

En smashburger ska ha en krispig stekyta, saftig insida och massor av smak. Våra grymma ambassadörer Mikael & Ida Lindgren som driver @grilla_med_stake på Instagram och kom 4:a i Burger-SM 2023, delar sina bästa knep.

Mikael & Idas viktigaste tips för en perfekt smashburger

• Välj rätt färs – Använd köttfärs med hög fetthalt, gärna runt 25 % för att få bra saftighet och smak.
• Hög värme är avgörande – Ett riktigt varmt stekbord på 260-270 grader är A & O för att få till ytan.
• Smasha rätt – Pressa ut puckarna tunt på det heta stekbordet. Det skall ”fastna” lite innan det skrapas loss för att få en krispig yta. (Krispiga puckar är viktigt)
• Rosta brödet – Stek briochebröden direkt på stekbordet för extra smak och textur.

Ett av Mikael & Idas favoritrecept

Ingredienser (4 st dubbelburgare)

Burgare:

• 800 g färs (ca 25 % fetthalt)
• Salt & nymalen svartpeppar
• 8 skivor cheddarost
  

Bröd:

• 4 briochebröd

Karamelliserad lök:

• 1 gul lök
• 1 msk rapsolja
• 1 tsk strösocker
• Salt & peppar
• Extra smak? Testa "Mango Chili" från @hotsaucealingsås eller din favorit-hot sauce.

Picklad silverlök med chili:

• 1 silverlök
• 1 röd chili
• 1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten

Rostad jalapeño-limemajonnäs:

• 4 rostade jalapeños
• Zest från 2 lime
• Saften från 1 lime
• 2 krm jalapeño-tabasco
• 100 g majonnäs (Hellmann’s)

Topping:

• Rostad lök

Så gör du

1. Pickla silverlök och chili
Skiva silverlök och chili tunt. Lägg i en 1-2-3-lag (ättika, socker, vatten) och låt dra i minst 15 minuter.

2. Rosta jalapeños
Värm ugnen till 250°C. Rosta jalapeños 10–15 min tills de är gyllene. Låt svalna, skala och ta bort kärnorna.

3. Värm stekbordet
Stekbordet ska vara 260–270°C innan du börjar steka.

4. Forma köttpuckar
Rulla färsen till lösa bollar på ca 90-100 g styck. Låt vila i kylen om du inte steker direkt.

5. Karamellisera löken
Stek finhackad gul lök i rapsolja, strösocker, salt & peppar tills den blir gyllene. Vill du ha extra smak? Testa att tillsätta hot sauce.

6. Gör jalapeño-limemajonnäsen
Mixa de rostade jalapeñobitarna med majonnäs, limezest, limesaft och tabasco till en slät sås med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt & peppar.

7. Smasha burgarna
Lägg köttpuckarna på det heta stekbordet. Pressa ut dem tunt och låt steka tills de får en ordentlig yta innan du skrapar loss dem.
Salta, peppra och lägg på cheddarost medan de ligger på grillen.

8. Rosta brödet
Lägg briochebröden med snittytan nedåt på stekbordet. Stek tills de är gyllene & krispiga.

9. Montera burgarna
Lägg ihop bröd, burgare med smält ost, karamelliserad lök, picklad silverlök och jalapeño-limemajonnäs. Toppa med rostad lök för extra crunch.

Dela din smashburger med oss!

Testa receptet, smasha som ett proffs och visa upp ditt resultat. Tagga @conantswe & @grilla_med_stake – och vi repostar ditt inlägg!