Härlig vårsallad

En återkommande favorit från vår ambassadör Jenny, som driver det inspirerande kontot @matbubbel på Instagram. Salladen passar lika fint på buffébordet som till lunch i solen. Servera den med lufttorkad skinka, till det grillade – eller som ett färgstarkt inslag till vårens och sommarens bjudningar.

✨ Perfekt till:

Valborg, studentmottagningen eller en somrig middag med vänner.

Ingredienser

• Små färskpotatisar

• Olivolja

• Havssalt & nymalen svartpeppar

• Grön sparris

• Halloumi

• Söt melon

• Rödlök

• Mangold (eller spenat/ruccola)

• Crema di balsamico

• Pinjenötter

Pestokräm:

• 1 dl crème fraîche

• 2–3 msk pesto (färdigköpt funkar fint)

Så gör du:

1. Koka färskpotatisen och låt den svalna. Ringla över olivolja, havssalt och svartpeppar.

2. Smörstek sparris lätt, salta försiktigt.

3. Blanda potatis med sparris, tärnad halloumi, melon, tunt skivad rödlök och mangold.

4. Lägg upp på ett stort fat.

5. Toppa med crema di balsamico och rostade pinjenötter.

6. Rör ihop pestokrämen – crème fraîche + pesto – och servera vid sidan av.

💡 Tips:

Denna sallad passar utmärkt till både fisk, kött och kyckling – eller som den är. Enkelt, vackert och fullt av smak.