Smörstekt Torskrygg med Sandefjordsås

Detta recept kommer från vår ambassadör Cecilia Winge som driver @Enkelmathemma på Instagram. Hennes smörstekta torskrygg med Sandefjordsås är en klassisk rätt som är enkel att laga men full av smak, perfekt när du vill bjuda på något riktigt gott utan att krångla.

Receptet finns även att se i videoform hos @enkelmathemma på Instagram.

Ingredienser

(4 portioner)

Torskrygg
800 g torskrygg (ca 4 bitar)
1 dl salt
1 liter vatten
Smör och rapsolja till stekning
Färsk timjan
1 vitlöksklyfta

Sandefjordsås
2 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
150 g kallt smör i tärningar
1/2 dl finhackad gräslök eller dill
Citronsaft
Salt
Vitpeppar

Så gör du:

Rimma fisken

Blanda vatten och salt tills det löst sig. Lägg i torsken i cirka 15 minuter.
Ta upp och torka av bitarna noggrant med hushållspapper.

Förbered såsen

Koka upp vispgrädde och crème fraiche i en kastrull.
Låt småputtra i 5 till 8 minuter tills såsen tjocknar något.

Montera såsen

Ta kastrullen från värmen.
Vispa ner det kalla smöret, några tärningar i taget, tills såsen blir blank och krämig.
Såsen får inte koka efter att smöret tillsatts.
Tillsätt örter och smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar.

Stek torsken

Hetta upp smör och olja i en stekpanna.
När smöret tystnat, lägg i fisken tillsammans med timjan och vitlök.
Stek i cirka 2 till 3 minuter per sida.
Ös fisken med smöret under tiden.
Fisken är klar vid en innertemperatur på 48 till 52 grader.

Servera

Servera med pressad potatis, lättkokta sparrisbitar eller sockerärtor.
Toppa gärna med lite extra brynt smör för en ännu fylligare smak.